Dao cán mầu được sử dụng trong chế biến thực phẩm; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu chế biến. Các cán dao có mầu sắc khác nhau để phân biệt trong chế biến các loại thực phẩm khác nhau như: thịt - cá - thực phẩm đông lạnh - rau - trái cây.
Dao được sử dụng rộng rãi trong các bếp ăn của hệ thống trường học Hàn Quốc; Các bếp ăn tập thể của các nhà máy; nhà hàng... như một điều kiện của các bếp ăn tập thể về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Dao cũng được bán lẻ từng chiếc theo nhu cầu sử dụng tại bếp của Khách hàng.