Cặp đôi hoàn hảo tạo nên nước dùng dashi:
🐟 Cá bào là cá ngừ đại dương khô, được bào mỏng, khi cho vào nước sẽ có vị ngọt đậm tự nhiên của cá bào
🐟 Tảo bẹ (Kombu) là phần thân của cây rong biển, chứa nhiều acid glutamin thiên nhiên và các vi chất vi lượng khác như sắt, canxi... Ngoài ra Kombu còn chứa nhiều iot tự nhiên cần thiết cho sự phát triển não bộ của bé
👉 Thay vì dùng nước hầm xương làm ngọt cháo của bé thì mẹ hãy dùng dashi có vụi ngọt thanh, dễ tiêu hóa, giàu canxi, giàu iot... nha ^^
👉 Cách nấu dashi mẹ có thể tham khảo cách sau nha:
Chuẩn bị: 660ml nước, 1 thanh tảo bẹ (khoảng 6gr, rộng khoảng 3-5cm), 12gr cá bào (khoảng 1 bát con). Lượng nước và lượng cá bào tảo bẹ có thể tăng hay giảm 1 chút cũng không sao nha ^^
🌿 Lau sạch tảo bẹ bằng khăn ẩm. Các mom lưu ý là không rửa dưới vòi nước nhé vì trên bề mặt của Kombu có lớp phấn trắng chứa rất nhiều dưỡng chất. Ngâm tảo bẹ trong bát nước 660ml sạch 30p để tảo bẹ nở ra.
🌿 Đun 660ml nước và tảo bẹ đã ngâm tới nhiệt độ khoảng 60-90 độ C (khi có bong bóng nước xuất hiện) thì vớt tảo bẹ ra, sau đó cho cá bào vào đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp.
Khi đun nước mẹ mở nắp nhé. Khi thấy trên thành nồi xuất hiện những bong bóng là lúc nước khoảng 60 độ, và ngay khi nước bắt đầu sôi là nước được 90 độ. Nếu nước chưa được 60 độ hoặc cao hơn 90 độ thì dashi sẽ có mùi tanh khó ăn vì các amino acid không tiết ra được. Nấu dashi quan trọng nhất chính là khâu canh nhiệt độ nước, nhiệt độ đẹp nhất là 70 độ.
🌿 Sau khi tắt bếp chờ 1 lúc cho nước nguội bớt, mẹ dùng dây lọc lấy phần nước dashi chia nhỏ từng viên trữ đông nha. Mỗi bữa mẹ có thể dùng 1 viên cho tiện ^^. Phần cá bào và tảo bẹ có thể tận dụng xào cùng rau cho cả nhà ăn đó ạ. Hoặc có thể dùng nấu lại lần nữa nhưng dashi sẽ nhạt vị hơn.
#cabao #taobe #dashi #cabaotaobe #nuocdungdashi #dashi